Italský chléb z Janova se nazývá Focaccia Genovese. Tento tradiční italský chléb pochází z města Janov a je známý svou šťavnatou texturou a bohatou chutí. Připravuje se základním těstem z vody, mouky, droždí, soli a olivového oleje. Na povrchu je focaccia typicky posypána solí a rozmarýnem a je často opečená až do zlatavé barvy.
Ingredience:
- 500 g pšeničné hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí
- 10 g soli
- 60 ml extra panenského olivového oleje (plus více pro potření povrchu)
- Rozmarýn a hrubá mořská sůl na posypání
Postup:
- Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte mouku a sušené droždí.
- Přidejte soli a vodu a začněte hníst těsto rukama nebo pomocí stojanového mixéru s hákem.
- Postupně přilévejte olivový olej a hněťte, dokud těsto není hladké a elastické. Může být trochu lepivé, což je normální.
- Kynutí těsta:
- Těsto přendejte na pomoučený povrch a hněťte ho asi 10 minut, dokud je hladké a pružné.
- Vložte těsto zpátky do mísy, zakryjte utěrkou nebo plastovým obalem a nechte ho kynout asi 1-2 hodiny na teplém místě, dokud zdvojnásobí svůj objem.
- Formování a pečení:
- Předehřejte troubu na 220°C.
- Vyklopte kynuté těsto na plech vyložený pečicím papírem a rukama ho rozprostřete do čtvercového tvaru nebo oválného tvaru o tloušťce asi 1 cm.
- Potřete povrch olivovým olejem a prsty udělejte do těsta otisky.
- Posypte rozmarýnem a hrubou mořskou solí.
- Pečení:
- Dejte focacciu péct do předehřáté trouby a pečte asi 15-20 minut, nebo dokud není povrch zlatavý a chléb je pevný na dotek.
- Servírování:
- Nechte focacciu chvíli vychladnout na mřížce.
- Krájejte na čtverečky nebo plátky a podávejte teplou nebo pokojovou teplotu jako předkrm, součást pikniku nebo jako doplněk k salátům či polévkám.
Focaccia Genovese je skvělá volba pro ty, kteří milují jednoduché, ale chutné pečivo s příjemnou vůní olivového oleje a rozmarýnu. Bon appétit!